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第二篇：焗

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咸香合并，肉质鲜好意思，

全程不添加一滴水，

保留了盐和肉的独有香味，

承载了东说念主们对好意思食的爱好和追求。

盐焗鸡

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高州盐焗鸡（高州市党史地志办供图）

盐焗鸡，传闻发源于广东的渔村。因为当地表象湿气，鸡肉与多半盐搀杂在沿路，约略督察鸡肉失足。渐渐地，东说念主们发现，这么用盐腌过的鸡焗起来滋味也很好吃。从此，盐焗鸡逐步流传开来。

茂名东说念主作念盐焗鸡，有的用纸包着放到粗盐里焗，有的是整只鸡涂上盐水再放到粗盐里焗，琳琅满目，各有脾气。在高州，东说念主们倒是可爱太子盐焗鸡这个店的作念法。这发源于高州一条荒野公路边的司机饭铺。畴昔别称叫“太子”的年青东说念主在高州红荔路边租下几间瓦房开饭铺，以处事跑资料的货运司机为主。他用生晒粗盐将养分丰富的阉鸡包裹焗熟，以备这些赶时辰的门客们不错随到随吃，高州“太子盐焗鸡”这个店也缓缓被东说念主们熟识。

主料：净重约1500克阁下土鸡、粗盐。

制作诀要：鸡一定要风干水份，皇冠正网用粗盐将鸡阴私好，文火蒸焗一小时以上。

吃起来，两个字，咸香！

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山姜鸡

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山姜，在茂名是一种很常见的植物，与鸡沿路烹调，具有理气、和胃的功效。

主料：鸡、当地产的山姜。

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制作诀要：山姜等酱料要均匀涂抹在鸡的两面腌制一定时辰再焗，息兵焖几分钟再斩件上碟。

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吃起来，两个字，带劲！

手撕鸡

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手撕的鸡肉丝丝水灵，保留了鸡肉的纹理，每一口皆充满鲜好意思，每一口皆能感受到鸡肉自身的滋味。

主料：鸡。

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制作诀要：鸡肉要采取嫩少量的，煮的本领不要过度煮熟，全历程不添加一滴水。煮好后把肉撕下来，再配上我方可爱的蘸料。

吃起来，两个字，畅快。

（部分翰墨和图片着手于收罗）

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